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Zubereitung: 30 Min.
für 4 Personen

8 kl. Chicorée (oder äussere Blätter entfernen und für einen Salat verwahren),
200g schw. u. grüne Oliven o. Stein,
500 g Tomaten,
2 Zwiebeln,
Olivenöl,
Salz,
Pfeffer,
Oregano,
50g Butter,
1 Ei,
Paniermehl

Zubereitung

Chicorée ohne Strunk ca. 10 Min. garen (bissfest). Zwiebeln klein würfeln und in der Butter leicht bräunen, gewürfelte Tomaten dazugeben und 5 Min. garen. In Ringe geschnittene Oliven, Oregano, Pfeffer, Salz dazugeben und warm halten. Den Chicorée salzen und pfeffern, panieren und im heissen Öl von allen Seiten bräunen. Mit dem Tomatenragout und Kartoffeln servieren.