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Zubereitung

für 4 Personen

4 grosse Möhren,
100 g Kürbiskerne,
Olivenöl,
Sojasosse,
Apfelsaft,
Pfeffer und Salz
und einen Spiralschneider (wer den nicht hat, kann die Möhren auch in schmale Streifen schneiden)

Zubereitung

Möhren schälen und mit dem Spiralschneider in schöne, lange Streifen schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl, 4 EL Sojasosse und 100 ml Apfelsaft bei geschlossenem Deckel 10 Min. dünsten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Kürbiskerne grob zerkleinern und mit 3 EL Öl etwas anrösten.
Möhren auf Teller verteilen und mit dem Kürbiskernpesto bestreuen