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200 g Möhren
3 Eiweiss
3 Eigelb
90 g brauner Zucker
2 Msp. Zimt
75 g Haselnüsse, gehackt
1 TL Backpulver
75 g Mehl

Zubereitung

Möhren schälen und fein raspeln. Eigelb mit Zucker und 3 EL heissem Wasser cremig rühren. Möhren unterheben. Zimt, Nüsse, Backpulver und Mehl mischen und mit dem Ei-Möhren-Gemisch vermengen. Eiweiss steif schlagen und unter das Möhrengemisch unterheben. In eine Muffinsform einfüllen oder in Papierförmchen, bei 160°C 20 Min. backen.