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Zubereitung: ca. 20 Min.
für 4 Personen

500 g kleine Strauchtomaten
4 kleine Chicorées
100 g grüne Oliven, entkernt
Olivenöl, Balsamico
Pfeffer, Salz, Prise Zucker

Zubereitung

Chicorée waschen, in Scheiben schneiden und in eine grosse Salatschüssel geben. Oliven in Scheiben schneiden und dazugeben. Tomaten waschen, halbieren und in einer Pfanne in reichlich Olivenöl 1 – 2 Min. schwenken. Mit ca. 4 EL Balsamico ablöschen, mit Pfeffer, Salz und Zucker würzen, kurz abkühlen lassen und unter den Chicorée heben. Der Gemüsesud aus der Pfanne ist hier das Dressing.