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Zubereitung

für 4 Personen
1 grosses Bd. Suppengrün,
1 Zwiebel,
Olivenöl, 1 EL Butter,
Pfeffer, Salz

Zubereitung

Sellerieknolle und Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl leicht bräunen. Möhre und Porree putzen, waschen und in dünne Stifte bzw. dünne Scheiben schneiden und in 1 l Wasser zum Kochen bringen. 10 Min. köcheln lassen, Sellerie und Zwiebel mit dem Öl zusammen dazugeben, ordentlich pfeffern und mit Salz abschmecken. Die Petersilie fein hacken und darüber streuen.