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Zubereitung: ergibt 2 bis 3 Gläser

500g Gelierzucker aus Roh-Rohrzucker
500 g Heidelbeeren
Saft und geriebene Schale einer halben Zitrone
1 Pr. Bourbon Vanille
8 frische Minzeblätter
3 Nelken
1 Pr. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Pr. Muskat

Zubereitung

Heidelbeeren waschen, in einen Topf geben und pürieren. Alle anderen Zutaten hinzugeben und langsam zum Kochen bringen. 3 Min. unter ständigem Rühren weiterkochen, dann die Konfitüre in frisch ausgespülte Gläser füllen, verschrauben und mit dem Deckel nach unten ins Spülbecken mit kaltem Wasser legen. Ca. 1 Std. abkühlen lassen.