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Gebratener Fenchel mit Tomatenhäckerle

2 Fenchelknollen
200 g Rucola
4 Tomaten
1 Mozzarella
frisches Basilikum
Olivenöl, Pfeffer, Salz

Zubereitung

Fenchel vom Strunk befreien und in dicke Scheiben schneiden. Mit Olivenöl in einer Pfanne von beiden Seiten ca. 10 Min. leicht braten. Mozzarella und Tomaten klein würfeln, mit Basilikum, Olivenöl, Pfeffer und Salz abschmecken. Rucola waschen und auf Teller verteilen, vom gebratenen Fenchel pro Person zwei Scheiben aufsetzen und das Tomatenhäckerle darübergeben