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Zubereitung

für 4 Personen
400 g Chicorée
1 Granatapfel
1/2 Beet Kresse
2 EL Sesamsaat
für die Vinaigrette:
2 EL Rapsöl, nativ
2 EL Balsamico bianco
1 TL Senf, scharf
Kräutersalz, weisser Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Für die Vinaigrette Rapsöl, Essig und Senf verrühren und mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Chicorée putzen, waschen und in dicke Ringe schneiden. Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Chicorée mit Granatapfelkernen und der Vinaigrette vermischen. Kresse waschen, vom Beet schneiden und unter den Salat heben. Sesam in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und über den Salat streuen.