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Lauchcreme mit Weihnachtsbeeren

Zubereitung für 4 Personen 3 Porreestangen, 2 Kartoffeln, 1 l Gemüsebrühe, 200 ml Milch, 50 g Butter, Pfeffer und Salz, 2 EL roter Pfeffer Zubereitung Kartoffeln schälen, Lauch waschen und beides in Stücke schneiden. Lauch in Öl kurz anbraten und mit der Brühe...

Herzhafte Gemüsebouillon

Zubereitung für 4 Personen 1 grosses Bd. Suppengrün, 1 Zwiebel, Olivenöl, 1 EL Butter, Pfeffer, Salz Zubereitung Sellerieknolle und Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl leicht bräunen. Möhre und Porree putzen, waschen und in dünne Stifte bzw....

Fenchelsüppchen mit Karamelkartoffeln

Zubereitung für 4 Personen 3 Fenchelknollen, 300 g Kartoffeln, 1 Bd. Lauchzwiebeln, 150 ml Schmand, 1 l Gemüsebrühe, 1 EL Fenchelsaat, 1 TL Estragon, Pfeffer und Salz, Öl, 2 EL brauner Zucker, 50 g Butter Zubereitung Fenchel und Lauchzwiebeln putzen, in kleine Stücke...

Champignoncremesuppe mit Rotweinbirne

Zubereitung für 4 Personen 500 g Champignons, 1 grosse Zwiebel, 500 ml Gemüsebrühe, 125 ml Sahne, 100 ml Weisswein (kann auch weggelassen werden), 20 g Butter, 1 TL Fenchelsamen, 2 Lorbeerblätter, frisch gemahlener Pfeffer, Bratöl, 2 Birnen, 200 ml Rotwein Zubereitung...

Würziger Lichtwurzeltopf

Zubereitung für 4 Personen 500 g Lichtwurzel (Yams) 500 g Porree 5 Knoblauchzehen Öl 25 g Butter 250 ml Milch 2 TL Curry 1 TL Pfeffer Salz 750 ml Gemüsebrühe 100 g Pinienkerne 50 g Rosinen Zubereitung Knoblauch hacken und in einem Topf in Öl anbraten, Curry und...

Zwiebelsuppe mit Parmesancroutons

Zubereitung für 4 Personen 700 g Zwiebeln 100 g Butter 4 Lorbeerblätter 1 TL Majoran 1,5 l Gemüsebrühe frisch gemahlener Peffer 5 Scheiben Vollkornbrot 100 g alter Gouda Öl Salz Zubereitung Zwiebeln in Ringe schneiden, in der Butter anbraten und mit der Brühe löschen....