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Gurkensalat mit Parmesanhäubchen

Zubereitung für 4 Personen 1 Gurke, 150 g Joghurt, 2 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico, weiss, 80 g Parmesan, gerieben, Pfeffer und Salz, 3 Scheiben Toastbrot, Bratöl Zubereitung Gurke in dünne Scheiben schneiden und mit Joghurt, Olivenöl und Essig vermengen. Mit Pfeffer...

Fruchtiger Herbstsalat

Zubereitung für 4 Personen 400 g Chicorée 1 Granatapfel 1/2 Beet Kresse 2 EL Sesamsaat für die Vinaigrette: 2 EL Rapsöl, nativ 2 EL Balsamico bianco 1 TL Senf, scharf Kräutersalz, weisser Pfeffer, frisch gemahlen Zubereitung Für die Vinaigrette Rapsöl, Essig und Senf...

Spargelkrüstchen auf Löwenzahn

Zubereitung für 4 Personen 1 kg Spargel (dicke Stangen), 150 g Löwenzahn oder Rucola, 300 g Quark, 2 Bund Schnittlauch, 2 Eier, Weizenmehl, Paniermehl, Öl zum Braten, Pfeffer und Salz Zubereitung Je nach Jahreszeit können auch Schwarzwurzeln verwendet werden. Den...

Zucchini-Nudelsalat

Zubereitung für 4 Personen 2 Zucchini, 100 g schwarze Oliven (ohne Stein), 500 g Nudeln (vorzugsweise Pappardelle oder andere grosse Nudeln), 2 Mozzarellakäse, 10 Blättchen frischen Salbei, 1 EL Senf, 4 EL Essig, 5 EL Olivenöl, 1 EL Honig, Pfeffer, Salz Zubereitung...

Chicoréecreme

Zubereitung für 4 Personen 300 g Aprikosen, 150 g Frischkäse, 1 Zitrone, 1 Bd. Schnittlauch, 2 EL gehackte Pistazien, 1 TL Honig, Pfeffer, Salz Zubereitung Chicorées vom Strunk befreien und die Blätter auf vier Teller verteilen. Die Aprikosen in Ringe schneiden und...

Kohlrabisalat

Zubereitung für 4 Personen 2 Kohlrabi mit Blättern, 2 Möhren, 80 g Cashewkerne, Olivenöl, 1 Zitrone, 1 TL Senf, 2 EL Honig Zubereitung Die Cashewkerne in einer Pfanne mit etwas Öl unter ständigem Rühren rösten. Gemüse schälen, den Kohlrabi in dünne Stifte und die...